Bizim evde bu yemeği köfteli olmasına rağmen küçükler sevmez. Hep onların keyfine göre olacak değil ya dedim. Karartım gözlerimi ekşili köfte yaptım. Nazlana nazlana yediler. Özellikle ufaklık, “Efendim o kırmızısını severmiş.(Sebzeli köfte) Niye beyazından yapmışın, yok içinde neden maydanoz varmış, neden, neden, neden?” Söylenmesi bir tabak yemeği yiyene kadar sürdü. Ama sonunda yedi mi?  Yedi. 🙂

Hazırlama: 30 dakika
Pişirme: 45 dakika

Malzemeler

• 400 gr dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 4 su bardağı su
• 1adet havuç
• 3 adet patates
• 4 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 8 -10 dal maydanoz
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı irmik
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

• Büyük ve yayvan bir tencere ısınınca sıvı yağ konup, yemeklik doğranmış bir adet kuru soğan eklenir. Karıştırarak kavrulur.
• Soğanların rengi pembeleşince küp doğranmış 1 adet havuç eklenir. Kapak kapalı 1-2dakika sotelenir.
• Soyulup yıkanan  yemeklik doğranmış patatesler eklenir.
• 4 su bardağı su eklenip 2 çay kasığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edilip kapak kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Sebzeler pişerken köfte hazırlamak için bir kâseye 1 adet kuru soğan rendelenir. 2 çay kaşığı  tuz, 1 çay kaşığı karabiber 1 kahve fincanı yıkanmış pirinç, irmik, kıyılmış maydanozlar ile kıyma konup yoğurulur.
• Tepsinin içerisine 3 yemek kaşığı un serpiştirilip, yoğrulmuş kıymalı harçtan iri fındık büyüklüğünde köfteler yapılıp tepsiye dizilir.
• Tamamı şekillenince tepsi sallanarak köftelerin her yeri unlanır.
• Hazırlanan köfteler kaynamakta olan yemeğe eklenip yavaşça karıştırılır. Köftelerin yemeğin suyuna gömülmesi sağlanır.
• Kapak kapatılıp 10 dakika köftelerin pişmesi beklenir.
• Bu arada yemeğin terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı yoğurt ve yarım çay kasığı tuz ile yarım limon suyu bir kâsede birleştirilip çırpma teli ile pürüzsüz olacak şekilde karıştırılır.
• Kaynamakta olan yemeğin suyundan kepçe ile alınıp terbiyeye eklenir. Bu sayede ılınan terbiyenin içerisindeki yoğurt yemeğe eklendiğinde kesilmez. 2-3 kepçe yemek suyu eklenmiş terbiye yavaş yavaş yemeğe dökülüp bir taşım karıştırılır. Terbiyesiyle birlikte 10 dakika daha pişen yemek ocaktan alınıp biraz bekletildikten sonra servis edilir.