Yemek yapmak için aldığım karnabahar biraz fazla büyük olduğundan bir miktarını ayırıp dolaba kaldırmıştım. Ondan da çorba yapayım dedim. Lezzeti çok güzel, hem de çok besleyici bir çorba oldu.

Hazırlama: 10 dakika

Pişirme: 30 dakika

Malzemeler

• 400-500 gr kadar karnabahar
• 1 adet havuç
• 1 adet pırasa
• 4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı et suyu
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Üzeri için

• Dereotu
• Kıtır ekmek*

Yapılışı

• 1 adet pırasa temizlenip yıkandıktan sonra küçük küçük yemeklik soğan gibi doğranır. Karnabahar dalları parçalara ayrılır, yıkanır. 1 adet havuç soyulup, yıkanır ve 4 parçaya bölünür. (Havuç çorba pişerken büyük parçalar halinde olmalı. Pişirme bittikten sonra çorbadan çıkartılıp küp küp doğranıp parçalayıcıdan geçirilmiş çorbanın içine eklenecek)
• Tencereye sıvı yağ konup ince doğranmış pırasa eklenir. Biraz kavrulunca 2 yemek kaşığı un eklenir. Bir iki çevrilip kavrulan una 2,5 su bardağı süt, 4 su bardağı su ve 1 su bardağı et suyu ilave edilir.
• Yıkanmış ve dallara bölünmüş karnabahar ile büyük parçalar halindeki havuç eklenip karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
• Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapatmayın. Çorbanın içerisinde un ve süt olduğundan kabarıp taşar.
• Karnabaharlar yumuşayıp ezilir kıvama gelince, çorbanın içindeki havuç parçaları bir tabağa çıkartılır. Küp küp doğranır.
• Ocaktan kısa bir süreliğine alınan çorba tüm karnabaharlar yok olup homojen bir kıvam alana kadar parçalayıcıdan ( blender) geçirilir. (Parçalayıcınız yok ise tel süzgeçten de geçirebilirsiniz.)
• Son olarak tekrar ocağa alınan çorbanın yoğunluğu çok koyu ise kaynamış su ilave edilir. Küp küp doğranmış havuçlar, 3 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı zerdeçal eklenip,  5 dakika daha kaynatılan çorba ocaktan alınıp biraz dinlendirildikten sonra üzerine dereotu ve arzuya göre kıtır ekmek serpiştirilerek servis edebilirsiniz.

Kıtır ekmek için

• Evdeki fazla ekmekler ziyan olmasın diye kıtır ekmek yapıyorum.
• Onları bir kavanoza koyup buzdolabında üzün süre saklaya biliyorum.
• Bunu da özellikle sabah kahvaltılarında çocuklara tost hazırladığımda yapmayı tercih ediyorum.
• Tost makinesi sıcakken bayat ekmekleri küçük küpler halinde doğruyorum.
• Makineyi en küçük kademesinde ayarlayıp ekmek parçalarını 5 -7 dakika kurutup kızartıyorum.
• Soğuyunca kavanoza koyup buzdolabında saklayıp çorbaların üzerinde değerlendiriyorum.