Bizim kuzenlerle yaptığımız ve bir sonrakinin gelmesini zor beklediğimiz gün toplantılarımızdan birinde, sevgili Zehra Ablamın yaptığı ve severek yediğimiz açmayı bir de ben deneyeyim dedim. Ve başarılı  bir sonuç  elde ettim.

Açma sevenler sözüm sizlere. Hepinize şiddetle tavsiye ederim, harika bir lezzet.  Afiyet olsun.

Hazırlama    : 20 dk
Bekleme       : 60 dk
Pişirme        : 20-30 dk
Derece          : 200 derece

Malzemeler:

• 2 yumurta (1 tanesinin sarı üzerine sürmek için ayrılacak)
• 3 su bardağı süt ( oda ısısında )
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz isteğe göre arttırılır
• 1 tane yaş maya
• Aldığı  kadar un
• 100-150 gr tereyağı  veya margarin ( oda ısısında )

Yapılışı:

• Öncelikle  yumurta, süt, sıvı yağ, toz şeker, tuz ve yaş maya el ile eze eze  karıştırılır. Maya tamamen eriyip tüm malzemeler harmanlandıktan sonra elimizden  hamur temizlenene kadar  un yavaş  yavaş eklenerek  yoğrulmaya devam edilir. Bu şekilde  yumuşak bir hamur elde edilir.
• Elde edilen hamur, üzeri örtülerek ve sıcak durması için bir örtü ile sarılarak 1 saat kadar dinlendirilir.
• Bir saat sonra hamur kabarmış ve 2 katına çıkmıştır. Artık  açma  yapılabilir.
• Hamurdan  iri mandalina büyüklüğünde  koparılan parçalar tezgâhın üzerinde  el büyüklüğünde yuvarlak şekilde açılır ve içine oda ısında iyice yumuşamış tereyağı sürülür,  yağlı kısım içeride olacak şekilde sarılır. Döndürülerek kıvrılır ve iki ucundan birleştirilerek halka yapılır.
• Hamur bitine kadar ayni isleme devam edilir.
• Açmaların üzerine  yumurta sarısı sürülüp tepside de yaklaşık 20 dakika bekletilir.
• Tepside kabaran açmalar pişmeye hazır hale gelmiştir.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika altı ve üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilip, fırından çıkartılır.

Mis gibi fırından çıkan sıcacık açmalar yenmeye hazırdır. 🙂 Afiyet olsun…